BT Terrasses d'Aupenac Viognier copie
Terrasses d'Aupenac Vin de Pays photo

IGP Pays d’Oc Terrasses d’Aupenac Viognier 75cl

12,20 €

ACCOMPAGNEMENT

Très agréable à l’apéritif, ce vin sera parfait avec des poissons en sauce ou des coquilles Saint-Jacques.

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Description Produit

MILLESIME : 2017
75 cl

 

DEGUSTATION :
Très belle robe jaune clair, aux reflets verdoyants.
Nez puissant, aux notes de coing, d’amande grillée et d’abricot.
Très fin en bouche, d’un bel équilibre, arômes de fruits à noyau (pêche, abricot).
Très belle finale, complexe, légèrement vanillée… Un amour de Viognier !
Très agréable à l’ apéritif, ce vin sera parfait avec les poissons en sauce ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.

 

ASSEMBLAGE :

100% VIOGNIER

 

MODE DE VINIFICATION :
Vinication en macération pelliculaire, débourbage.
Fermentation longue avec maîtrise des températures en cuve et en fût de chêne.

 

ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT :

Élevage en cuve inox et fût de chêne. Mis en bouteille à la propriété en bouteille personnalisée « Roquebrun ».

 

 

Accord Mets/Vin

MILLES FEUILLES DE LEGUMES

INGREDIENTS:
1 grosse aubergine-1 courgette-1 boite de Pequillos ou de poivrons rouges-10 feuilles de basilic-tapenade noire-3 cuillére à soupe de concassée de tomate-25 cl d’huile d’olive-thym

Découpez les aubergines et courgettes en tranches épaisses (environ 1 cm) dans le sens de la longueur.Pôlez à l’huile d’olive les légumes avec la fleur de thym et laissez colorer.
Mixez les feuilles de basilic avec de l’huile d’olive.Montez le milles feuilles en intercalant ,concassée de tomate et basilic,2 tranches de courgettes,concassée et basilic,aubergines,concassée et basilic,pequillos ou poivron.Renouvelez le tout une deuxiéme fois.
Découpez selon la grosseur voulue et mettre une quenelle de tapenade sur chaque tranche.Piquez le tout avec une pique en bois et servir frais.