Sir de Roc'Brun St-Chinian photo

AOC Saint-Chinian Sir de Roc Brun Rouge 75cl

13,90 €

ACCOMPAGNEMENT

Ce grand vin, servi carafé accompagnera agréablement les viandes rouges et les gibiers ainsi que les fromages de caractère.

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Description Produit

MILLESIME : 2015
75 cl

 

DEGUSTATION :
Très belle robe d’ un rouge rubis.

Le nez est complexe, avec des arômes de petits fruits rouges confits.

La bouche est ample, harmonieuse, avec des notes grillées. Fin de bouche très persistante,finale vanillée.
Ce grand vin, servi carafé, accompagnera agréablement les viandes rouges et le gibier ainsi que les fromages de caractères.

 

ASSEMBLAGE :

60% MOURVÈDRE, 20% GRENACHE, 20% SYRAH

 

VINIFICATION :

Vinification traditionnelle et vinification en grappes entières.

 

 

ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT :

Élevage en fûts de chêne neufs pendant douze mois. Mis en bouteille à la propriété en bouteille « Languedoc Bordeaux » sérigraphiée.

 

 

Accord Mets/Vin

Gâteau de pomme de terre lard et cèpes
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure

Le bon accord : SIR DE ROC’BRUN

Ingrédients :
250 g poitrine fumée tranchée
80 g de beurre
750 g de grosses pommes de terre (vieilles)
50 g d’échalotes
Sel Poivre
250 g de cèpes 2 cuil. à soupe de persil haché
Mélange de salade
Vinaigrette

Eplucher les pommes de terre.
Tapisser la terrine avec la poitrine fumée de chaque coté en chevauchant au fond, laisser dépasser sur les cotés. Poêler les cèpes, assaisonner et ajouter les échalotes hachées et le persil.
Détailler les pommes de terre en savonnette (parer les arrondis afin d’obtenir une pomme de terre rectangulaire) puis tailler de fines tranches de 2 millimètres d’épaisseur. Disposer dans la terrine 3 couches superposées de pommes de terre et assaisonner.
Ajouter la fricassée de cèpes. Finir avec trois couches de pommes de terre. Replier avec la poitrine qui se trouve sur le côté de la terrine. Couvrir de papier aluminium et cuire au four 45 min environ à 150°C. Bien presser le gâteau à la sortie du four en posant une brique de lait pour faire sortir le jus.
Laisser refroidir sous presse au froid. Détailler en tranches épaisses. Réchauffer au four avec un papier aluminium pour ne pas les dessécher.
Accompagner de salade.